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Les élevages Français d’escargots fournissent entre 5 à 10 % des escargots consommés en France.

La filière hélicicole Française se regroupe et s’organise. Il existe plusieurs groupements régionaux et une fédération nationale.

Petit tour d’horizon des différentes associations en présence.

1* L’Association ASPERSA : https://association-aspersa.fr/

Association Spécialisée des Producteurs d’Escargots des Régions du Secteur Alpin.

Créée en 1992 autour du centre de formation et de la ferme hélicicole du lycée agricole de la Motte-Servolex en Savoie, l’association ASPERSA regroupe aujourd’hui 91 héliciculteurs répartis sur 8 régions administratives Françaises.

Elle bénéficie des services d’un animateur, par ailleurs formateur hélicicole.

L’objectif premier de l’ASPERSA est de renforcer et de développer l’activité de ses adhérents :

• En développant des actions de formation (mise en place d’un atelier de reproduction sur son exploitation…).
• En mettant en place des commissions de travail (recherche de partenaires, analyse technico-économique des exploitations et analyse de groupe…).
• En réalisant des enquêtes auprès de ses adhérents (résultats de production, commercialisation des produits, organisation du travail…).
• En assurant une veille réglementaire.
• En assurant les échanges entre les producteurs (visites d’élevages, conseils techniques, organisation de commandes groupées, échange de pratiques…).

Toutes ces informations font l’objet d’un compte-rendu annuel d’activité diffusé auprès de chacun de ses membres lors de son Assemblée Générale annuelle en février.

Par ailleurs, depuis 2016, chacun des membres de l’association s’est engagé par écrit à ne commercialiser que des escargots nés, élevés et cuisinés en France !

2* Le Groupement GHENE : https://www.ghene.fr/

Groupement des Héliciculteurs du Nord Est.

Association créée en 1984.

Les pionniers eurent rapidement conscience du besoin de se fédérer. Se soutenir, s’entraider, échanger sur les techniques balbutiantes, promouvoir le métier, telles furent les premières aspirations et par voie de conséquence les fonds baptismaux de cette fédération d’éleveurs.

L’association se compose actuellement de 31 membres qui adhèrent aux principes de la charte édictée par le GHENE.

Extraits ci-dessous :

• Promouvoir I ‘escargot d’élevage Français et sa commercialisation.
• Les escargots élevés sont des Hélix aspersa maxima ou Hélix aspersa muller.
• Ils sont issus des naissances faites sur le lieu de I’ exploitation, ou achetés à des naisseurs Français.
• La quantité d’escargots Français adultes achetés à I ‘extérieur ( reproducteurs, escargots vifs, escargots prêts à être cuisinés ), ne peut dépasser en nombre la quantité produite par I ‘exploitation, sauf cas de force majeure.
• Les produits ou les matériaux pouvant nuire à I ‘escargot, et par la même au consommateur sont prohibés.
• L’héliciculteur respecte les règles sanitaires en vigueur et privilégie la qualité.
• Permettre aux héliciculteurs du Nord-Est de la France membres de l’association, de créer et de bénéficier d’une dynamique de groupe. (actions communes, échanges de savoir-faire et d’informations).

3* Le Groupement GHBFC

Groupement des Héliciculteurs de Bourgogne Franche Comté.

Créé en 1994 autour du centre de formation et de l’exploitation hélicicole du lycée agricole de Châteaufarine à Besançon dans le Doubs.

Le GHBFC est un groupement de 37 producteurs, regroupés pour échanger sur les pratiques hélicicoles et promouvoir ensemble l’escargot d’élevage Français.

Il bénéficie depuis début 2024 du soutien de la chambre d’agriculture de Côte d’Or.

Le souhait majeur est de se retrouver entre éleveurs pour partager divers sujets:

• Problématiques d’élevage.
• Réglementation.
• Participation à la création et au développement de la fédération nationale…

Une Assemblée Générale annuelle et des visites d’exploitations sont réalisées.

Des portes ouvertes régionales sont organisées le premier week-end d’août : « L’escargot sort de sa coquille ».

Avec l’ambition de rapprocher les éleveurs des consommateurs, pour leur partager l’amour et la connaissance du métier, et leur donner envie de consommer du local, du fermier.

4* L’Association TERRE d’HÉLIX

Association d’héliciculteurs français, qui regroupe des adhérents essentiellement dans le Grand Ouest de la France.

Mais, malheureusement, à la demande expresse de son président, HÉLINOVE n’est pas autorisé à communiquer sur cette association ! Pour quelles raisons ?…

5* Autres Groupements régionaux

Ces groupements avaient pour objectifs de représenter et défendre les intérêts matériels, moraux et sociaux des producteurs d’escargots; de favoriser la recherche en matière de méthodes d’élevage.

Ils avaient des activités très semblables : promotion des escargots d’élevage, achats groupés, échanges d’informations, enquêtes, rencontres … 

L’accent était mis sur les groupements d’achats et sur l’entraide, sans négliger la promotion de la filière au niveau régional.

Ils pouvaient développer une activité de suivi technique, de veille réglementaire, d’expérimentation, de communication…

Certains d’entre eux ont été mis en sommeil ou carrément dissous. Ils ne demanderaient qu’à renaître et revivre !?…

• Le SPEPO
  • Le Syndicat des Producteurs d’Escargots des Pyrénées Orientales.
• L’AHMP
  • L’Association des Héliciculteurs de Midi Pyrénées.
• Le GHN
  • Le Groupement des Héliciculteurs du Nord.

6* La Fédération FNHF : https://www.facebook.com/federationnationaledesheliciculteursdefrance/

https://fnhf.odoo.com/about-us

Fédération Nationale des Héliciculteurs de France.

Les membres de la fédération sont 3 des 4 groupements d’héliciculteurs encore actifs: ASPERSA, GHENE et GHBFC.

Ils ont mis en place une démarche « nés, élevés et cuisinés en France ».

Créée en octobre 2022, la FNHF bénéficie du soutie de la région Bourgogne Franche Comté.

Les groupements désignent des délégués parmi leurs adhérents. Ils sont affiliés au régime des agriculteurs à titre principal ou cotisant solidaire agricole.

La FNHF est une fédération : son fonctionnement juridique consiste en un regroupement d’associations ou personnes morales.

Cette fédération a pour objets :

• Fédérer et rassembler les différents groupements d’héliciculteurs professionnels Français autour de problématiques communes.
• Organiser le dialogue entre les acteurs de la filière hélicicole, et, en fonction des nécessités, avec les acteurs amont / aval de la filière.
• Représenter les intérêts de la profession auprès des instances publiques et des tiers.
• Définir, coordonner ou contribuer à toute action ou plan d’actions à mener, en lien avec les groupements d’héliciculteurs, pour le progrès de l’héliciculture, comme par exemple : améliorer la connaissance sur l’escargot et son élevage au travers de recherches et études; promouvoir les escargots et les produits hélicicoles.
• Communiquer, éditer ou produire tout type de document ou produit, sous quelque format que ce soit, concernant l’escargot, l’élevage hélicicole et les activités liées.
• D’une manière générale, la mise en œuvre d’actions utiles à la défense des intérêts collectifs de la profession.

RELANCE DE LA RECHERCHE POUR L’HÉLICICULTURE : UN PROGRAMME DE R & D SUR 3 ANS, DE 2025 À 2027 :

Le programme « PHACELIE » = Pratiquer une Héliciculture Adaptée aux Changements Environnementaux grâce à L’Innovation et l’Expérimentation) est né d’un rapprochement de la FNHF, animée par la Chambre d’agriculture de Côte d’Or, et de l’ITAVI (Institut Technique des filières AVIcole, cunicole et piscicole).

Il s’établira sur 2025-2027, grâce à un co-financement assuré par les régions Auvergne Rhône Alpes et Bourgogne Franche Comté.

Au regard de la citation « Tout seul on va plus vite, ensemble, on va plus loin », HÉLINOVE ne peut que recommander à tous les héliciculteurs Français de se regrouper et se fédérer.

HÉLINOVE leur conseille vivement d’adhérer au groupement régional le plus proche de leur exploitation. Et par là même, ils rejoindront la fédération nationale.