QUI ?
Le Groupement ÉVIDENSE.
Groupement d’achats des métiers de bouche : restaurateur, traiteur, évènementiel, boucher, charcutier, etc…
Réseau d’échanges d’entreprises performantes dans le grand Ouest.
Domaine de performances pour être accompagné dans les achats et les optimiser.
OÙ ?
DOMAINE DE BRANDOIS, à La Mothe Achard.
Superbe écrin de verdure, dans un parc de 20 ha, au cœur de la Vendée.
Accueil dans une atmosphère calme et bucolique. L’architecture authentique et préservée des lieux depuis le XIXe siècle, alliée à la décoration contemporaine, souligne les lignes du château et de ses dépendances.
Pour tous vos évènements professionnels, mariages, réceptions, etc…
QUAND ?
Lundi 15 avril 2024 de 09 h 00 à 17 h 00.
QUOI ?
26ème réunion d’échanges entre les adhérents et les partenaires ÉVIDENSE.
Journée tournée autour des nouvelles technologies, au service des métiers de bouche.
Une 1ère conférence autour de la démystification de l’Intelligence Artificielle. Avec des exemples concrets d’utilisation de ChatGPT, et notamment comment rédiger un prompt.
Une 2ème conférence aborde le sujet sensible de la Cyber Sécurité. Avec le volet technique et le volet couverture assurances.
POURQUOI ?
Découverte de 3 partenaires fournisseurs pendant l’apéritif : de belles surprises !
HÉLINOVE a le privilège de faire partie des participants invités. Nous saisissons l’occasion de faire découvrir et déguster les escargots et les fromentines de MAISON DE JACOTE.
COMMENT ?
Perrine et Denis se mettent en quatre pour exposer les produits de la MAISON DE JACOTE.
Une 1ère vidéo présente l’héliciculture Française : de l’œuf à l’assiette. Elle montre les différences et les complémentarités entre les escargots d’élevage Français (Gros Gris Hélix Aspersa Maxima) et les escargots d’importation sauvages ramassés dans la nature (Bourgogne Hélix Pomatia) .
Une seconde vidéo dévoile la MAISON DE JACOTE : ses dirigeants, ses spécificités, son élevage, ses produits : conserverie et biscuiterie.
Perrine et Denis, après un détour par les cuisines du BRANDOIS, pour préparer leurs apéritifs, les disposent pour les nombreux convives.
Les origines sont clairement identifiées et séparées : élevage Français en bocaux verre et ramassage d’importation en boites métal.
Perrine et Denis mettent à profit ce moment convivial de l’apéritif, pour échanger avec les adhérents, discuter des produits, argumenter sur leurs particularités et atouts.
Puis vient l’heure du déjeuner sur place à la CANTINE DU BRANDOIS.
Nous savourons une cuisine traditionnelle revisitée, réalisée avec des produits frais.
Merci à Patrice, Nicolas, et Lucie pour l’invitation et la parfaite organisation.
Merci à Cédric pour l’accueil.
Merci à la cheffe cuisinière Vanille pour les préparations : farce et garnissage des fromentines.
Merci aux adhérents pour leur écoute, leur participation active, leur dynamisme, et leur enthousiasme.
Les 1ers retours sont extrêmement positifs. Certains redécouvrent l’escargot !De nombreux participants sont très agréablement surpris par la saveur et la tendreté des escargots. La dégustation est appréciée à sa juste valeur !
Nous espérons que les contacts pris porteront leurs fruits…
Perrine et Denis.
Faciliter la vie des éleveurs et les accompagner pour composer des produits finis de qualité, c’est ça notre mission !
