L’escargot d’élevage de l’espèce Helix aspersa possède une coquille, capable de contenir tout le corps rétracté de l’animal.

En extension , seule la partie postérieure de la masse viscérale se trouve protégée.

La coquille est de forme globuleuse et spiralée.

Elle représente environ le tiers du poids frais total de l’escargot.

La coquille est un tube conique qui s’enroule en spirale autour d’un axe central, dans le sens des aiguilles d’une montre (on parle d’enroulement dextre).

Le tube interne de la coquille est l’axe central, dont la fonction est celle de pilier, le point d’ancrage de tout le reste. Il est donc fondamental à la solidité et à l’organisation de l’ensemble.

La coquille d’escargot se constitue ainsi de 3 différentes parties :

• Dans le tube interne central, se trouve la partie fonctionnelle (= « l’usine ») qui produit en permanence de la Conchyoline, la trame protéique.
• La partie organique du tube représente 1 à 2 %. La Conchyoline produite en tant que telle, se rigidifie au fil du temps. En réalité, c’est une forme particulière de chitine (protéine également très présente chez les insectes).
• La structure minérale du tube atteint 98 à 99 %. Il s’agit de Carbonate de Calcium sous forme de Calcite et d’Aragonite, qui imprègne la trame de Conchyoline.

La coquille est secrétée par le bord du manteau.

Le tube interne produit en premier la Conchyoline, constituant un tissu d’aspect mou et fragile.

Cette trame se renforce ensuite par des couches successives de Carbonate de Calcium.

La Conchyoline est donc une protéine de structure sur laquelle se dépose l’Aragonite.

Quand l’escargot termine sa croissance, le bord de sa coquille se retourne et se durcit. Il est « bordé ».

La totalité de la coquille n’a pas du tout la même composition en Acides Aminés que les tubes organique et calcaire. Le tube interne se différencie radicalement du reste de la coquille.

Les compositions en AA du tube central et de la Conchyoline sont différentes. La protéine du tube central est extrêmement riche en Arginine, Proline, et Acide Glutamique. Ces 3 seuls AA représentent plus de 30 % du poids total en AA.  Une telle concentration de ces 3 AA dans une protéine est considérable et peu commune. Et, elle est nécessaire à la production de Conchyoline, protéine de structure de la coquille.

Cette proportion d’AA dépend très fortement de la nourriture des escargots. Tout être vivant qui contient du nacre est grandement tributaire de la disponibilité des AA dans son alimentation.

Les résultats scientifiques, observés par ailleurs, sont transposables sur les escargots d’élevage, car ce sont également des mollusques gastéropodes avec des coquilles.

Depuis de très nombreuses années, HÉLINOVE incorpore dans la plupart de ses recettes de compléments alimentaires pour escargots du Pidolate de Calcium. Dans un premier temps, uniquement pour les présentations en granulés. Puis depuis quelques saisons, également pour toutes les formes en farine.

QUEL EST DONC L’INTÉRÊT DU PIDOLATE DE CALCIUM DANS L’ALIMENTATION DES ESCARGOTS ?

C’est quoi le Pidolate ?

• Un sel calcique, classifié matière première en nutrition animale.
• Une forme particulière, et plus stable, de l’Acide Glutamique : AA très présent dans toutes les protéines.
• Un précurseur de Proline et d’Arginine.

Comment agit le Pidolate?

• Contribue, entre autres, à la constitution de « l’usine ».
• Participe à la fourniture de Proline, d’Arginine et d’Acide Glutamique pour le tube central de la coquille.
• Concourt à la synthèse de la Conchyoline.
• Rend la protéine plus stable et plus durable dans le temps.
• Favorise le transport actif de Calcium, grâce à l’Arginine.
• Apporte du Calcium biodisponible.

Quels sont les effets attendus du Pidolate?

• Contribue à la solidité du tube central et à l’efficacité de production de Conchyoline.
• Améliore le transfert, facilite la capacité de dépôt et la mobilisation stable et supérieure du Calcium dans la coquille.
• Participe à la solidité de la coquille.

En quoi, le Pidolate apporte un plus ?

• Préservation de la santé des escargots et optimisation de leurs performances de production.
• Réduction de la durée d’élevage.
• Augmentation du nombre d’escargots bordés.
• Réduction de la consommation d’aliment, avec une nette amélioration de l’Indice de Consommation.
• Pas de dégradation de la mortalité.

Retrouvez tous nos compléments alimentaires HÉLINOVE, où le Pidolate de Calcium s’incorpore:

• PERFORMANCE farine.
• VITALITÉ farine.
• TERROIR farine.
• BIEN ÊTRE granulés.
• TERROIR GAULOIS granulés.

Sources d’information et références utilisées:

• Données sur la composition du siphon de Nautilus Pompilius L. Université de Liège. Marie-Françoise Voss-Foucart et Charles Grégoire. Congrès international de malacologie, Colloque Calcium,1982.
• L’escargot Helix aspersa, Biologie-élevage. Éditions Quæ, INRÆ. J.-C. Bonnet, P. Aupinel et J.-L. Vrillon. 1990.
• Mémento de l’éleveur d’escargots. ITAVI. Claude Aubert et Christophe Simoncelli. 2017.
• Essai comparatif dans une ferme hélicicole en Pologne. 2020. Helix aspersa muller.
• Diétaxion. Xavier Roulleau. 2024.

Denis reste à votre disposition, pour vous apporter plus de précisions et renseignements.

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