Ce mardi 24 octobre, sous un soleil éphémère, et après s’être extirpé des embouteillages du périphérique Nantais, nous arrivons au salon SERBOTEL à Nantes (Salon professionnel des Métiers de Bouche, de la Boulangerie-Pâtisserie, de l’Hôtellerie et de la Restauration).

Nous rencontrons des fournisseurs et prestataires, pour discuter des problématiques rencontrées cette saison et des éventuelles solutions pour 2024.

Nous croisons également des prospects. Nous découvrons leurs activités et tentons d’imaginer les liens possibles avec le monde des escargots. Ce qui nous permet d’explorer plusieurs perspectives :

• Des recettes spécifiques en bocaux ?
• Un cahier des charges adapté : Label Rouge ? STG ? (Spécialité Traditionnelle Garantie)
• Une marque identitaire : JUSTE ?
• Une démarche qualitative : Bleu Blanc Cœur ?

Notre visite professionnelle n’empêche pas la convivialité et la dégustation de bons produits du terroir français.

A l’issue de cette journée très instructive, nous rentrons dans notre belle Vendée, sous une pluie battante et une nouvelle fois sans éviter les chers bouchons nantais !!!       

Perrine et Denis